Kurti Spezial, versteht sich (Folge 4: Zwei Brote für Zwischendurch und Nebenbei)

 

Folge 4: Zwei Brote für Zwischendurch und Nebenbei (Knoblauchbrot mit extra Knoblauch und Früchtebrot

Gekaufte Produkte lassen sich oft mit einfachen und kleinen Veränderungen erheblich verbessern. Das gilt auch für Knoblauchbaguettes, die fertig gekauft werden und nur aufgebacken werden müssen. Aber wenn Sie den Knoblauchgeschmack noch zusätzlich betonen und unterstützen wollen: Knoblauch klein schneiden und in die Einschnitte des Baguettes verteilen. Anschließend das Brot fertig backen.

Wollen Sie Ihren Freunden zwischendurch eine kleine Stärkung reichen oder sind Sie auf der Suche nach einer herzhaften Beilage (etwa beim Grillen), dann ist das Knoblauchbrot mit extra Knoblauch eine gute Wahl.

Das weihnachtliche Brot für zwischendurch ist das Früchtebrot. Hier in der Betti Spezialversion.

Beim Backen, anders als beim Kochen, kommt es mehr auf die Mengenverhältnisse der Zutaten an. Nicht nur der Geschmack ist entscheidend, sondern das Endprodukt sollte auch zusammenhalten und halbwegs gut aussehen: Zusammengefasst: Auch technische Eigenschaften sind beim Backen wichtig. Deshalb geben wir beim Früchtebrotrezept nicht nur die gewohnt ungefähren Angaben, sondern versuchen möglichst genau zur Hand zu gehen.

Feigen (250g), Pflaumen (250g) und Datteln (125g) in kleine Stücke schneiden. Die getrockneten Früchte (zusätzlich Aranzini 50g und Rosinen 60g) mit den Nüssen (100g: Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse), Rum (80g) und Gewürzen (Zimtpulver, Pimentpulver, Nelkenpulver [jeweils gerne auch mehr als nur eine Prise]) in einer Schüssel vermischen und zugedeckt über Nacht ziehen lassen.

Milch (125ml) lauwarm machen, Germ (10g) darin auflösen, Mehl (80g) und Salz (1 Prise) einrühren. Die Masse mit den Früchten vermischen und verkneten. Den Teig in drei runde Laibe formen und das Backrohr auf 170 °C vorheizen.

Tipp: Das Kneten und Formen der Laibe ist eine klebrige Angelegenheit. Dagegen hilft, wenn die Hände vor dem Kneten eingefettet werden.

Die Laibe anschließend mit Ei bestreichen und mit Mandeln belegen und im Rohr (auf der mittleren Schiene) ca. 45 Minuten backen.